Хачапури по-аджарски

Приготовление

1. Муку просеять в большую миску, добавить остальные ингредиенты для теста и замесить. Тесто должно получиться мягким, чуть липнущим к рукам.
2. Накрыть тесто чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
3. Подошедшее тесто обмять. Разделить на 4 части, подкатать в шары и дать постоять в тепле еще минут 15.
4. Сулугуни натереть на крупной терке. В миске смешать сулугуни и мягкое сливочное масло.
5. Раскатать каждый шар теста в круглую лепешку толщиной 3 мм.
6. По противоположным краям выложить 1⁄2 — 1 столовую ложку начинки и завернуть края с начинкой к центру, чтобы создать объемный бортик. Соединить и защипнуть концы, придавая хачапури форму лодочки.
7. Перенести лодочку на противень, застеленный бумагой для выпекания. Смазать бортики яйцом. В центр выложить 2 — 3 столовые ложки начинки и равномерно распределить.
8. Оставить подойти при комнатной температуре на 10 — 20 минут.
9. Выпекать в заранее разогретой до 220 °C духовке до румяной корочки примерно 20 минут.
10. За пять минут до готовности в сыре сделать углубление и добавить в центр яйцо. Вернуть в духовку еще на 2 — 3 минуты.
11. Перед подачей выложить в центр горячего хачапури кусочек сливочного масла.