Элементарная паста

Название говорит само за себя. У этой пасты очень простой соус, состоящий преимущественно из запеченных овощей. Мы регулярно готовим это блюдо на ужин в нашей студии. Оно легкое, но сытное. К тому же с одной тарелкой этой шикарной пасты вы получаете пять порций овощей, необходимых для ежедневного потребления. Кстати, соус из них можно подать отдельно, например с салатом и хрустящим хлебом.

Элементарная паста

Рецепт из книги Генри Фёрса, Иэна Тисби «Будь веганом! 140 лучших рецептов на каждый день»

4 порции

Ингредиенты

  • 2 головки красного лука
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 красных сладких перца
  • 100 г вяленых помидоров
  • 40 г бэби-шпината
  • 50 г каперсов
  • 2 небольших кабачка
  • 100 г оливок «каламата» без косточек
  • 500 г помидоров черри
  • 8 ст. л. растительного масла (идеально из-под вяленых помидоров)
  • 350 г пассаты
  • 320 г пасты фузилли
  • 30 г листьев базилика
  • соль и молотый черный перец
  • Температура духовки – 180 °С
  • Форма 20 × 30 см
  • Большая кастрюля

Приготовление

  1. Очистите и нарежьте красный лук тонкими кольцами, чеснок – пластинами. Разрежьте красные перцы вдоль пополам, удалите плодоножку и семена, нарежьте тонкими полосками. Вяленые томаты нарежьте ломтиками. Мелко порубите листья шпината и каперсы, кабачки нарежьте маленькими ломтиками. Разрежьте на половинки оливки и помидоры черри. Положите все овощи в жаропрочную емкость, приправьте солью и перцем. Залейте пассатой и растительным маслом. Перемешайте, чтобы овощи были равномерно покрыты соусом. Накройте фольгой и запекайте 30 минут
  2. Достаньте овощи из духовки, снимите фольгу, перемешайте и запекайте еще 15 минут
  3. Тем временем вскипятите воду в большой кастрюле. Добавьте пасту и большую щепотку соли. Готовьте до состояния альденте, следуя инструкции на упаковке. Откиньте готовую пасту на дуршлаг, затем верните обратно в кастрюлю
  4. Достаньте блюдо из духовки, добавьте базилик и выложите соус из овощей поверх пасты. Хорошо перемешайте, подавайте и наслаждайтесь!

Рецепт из книги Генри Фёрса, Иэна Тисби «Будь веганом! 140 лучших рецептов на каждый день»