Треска по-поморски

Приготовление

1. За пару суток до приготовления треску надо нарезать небольшими (30–40 г) кусками поперёк волокон. Заливаем её холодной водой — вода должна полностью покрывать рыбу — и убираем в холодильник на сутки. В течение этого времени надо дважды (а лучше ещё чаще) менять воду.
2. На вторые сутки рыбу заливаем молоком и оставляем в холодильнике до приготовления.
3. Достаём треску из молока и даём ему стечь.
4. Лук нарезаем мелким кубиком, картошку — кружочками толщиной 5–6 мм.
5. Кладём овощи и рыбу в глиняную латку, посыпаем солью и перцем. Всё аккуратно перемешиваем руками и заливаем сливками. Ещё раз перемешиваем и ставим в разогретую до 200 ºС печь примерно на полчаса.
6. Блюдо подаём на стол горячим прямо в этой же латке. Летом можно посыпать рубленой зеленью.