Отто фон Бисмарк, блестящий немецкий дипломат и политик, первый канцлер Германии, человек, объединивший Германию, в свое время служил послом в России, хорошо знал русский язык. Отношение к нашей стране у него всегда было дружественным. «Русские долго запрягают, но быстро едут», ‒ одно из его крылатых выражений. В его честь названо несколько блюд, спаржа с яйцом – одно из них.
РЕЦЕПТ СПАРЖИ ФОН БИСМАРК
НАДО:
на 4 порции
1кг свежей зеленой спаржи
4 больших яйца
6 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. тертого пармезана
Соль, перец (можно использовать перец Чили вместо или в дополнение к обычному перцу)
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Обрезать жесткие концы спаржи.
2. Опустить спаржу в кипящую соленую воду на 3-5 минут, в зависимости от толщины, вынуть и обдать очень холодной водой. Обсушить.
3. На 2 ст. л. сливочного масла приготовить яичницу-глазунью.
4. На другой сковороде обжарить спаржу до золотистого цвета на 2 ст. л. сливочного масла.
5. Оставшееся сливочное масло растопить.
6. На подогретые тарелки выложить спаржу, полить ее растопленным сливочным маслом, сверху положить глазунью, посолить ее, поперчить и посыпать тертым пармезаном.
